凉拌猪肺

作者： 小荭子

用料

• 猪肺 1个
• 生姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 香菜 3根
• 葱 2根
• 料酒 6勺
• 小米辣 5颗
• 香油 1勺
• 盐 2勺
• 味精 0.5勺

凉拌猪肺的做法步骤

步骤 1

清洗猪肺，一直放水灌那根管子，放至没什么血水。 拿刀划开肺，多划几道，放水冲，让里面的血水出来。

步骤 2

洗至这种程度，切块，放入锅中焯水，放入料酒、生姜、葱盖锅焯水。待全部煮变色即可拿出来冲洗。 ***焯水时，一定不要放特别多水，没过猪肺即可。人要在旁边，因为焯至差不多会溢锅。

步骤 3

这是焯水差不多的样子，倒出洗净

步骤 4

洗净后，猪肺切片，在倒入锅中焯水，也要放入上面的去腥三件套（料酒、生姜、葱）。煮开在煮3 分钟即可。

步骤 5

煮好后，倒出再拿水多冲洗几遍，晾干水分，即可开始拌。

步骤 6

猪肺倒入大碗中，加入盐、味精、老抽、生抽、小米辣、大蒜子、生姜、香菜、辣椒油。拌匀即可

步骤 7

大家一起开动起来吧！

凉拌猪肺的小贴士

一定不能省事，必须要洗干净猪肺啊！

菜谱创建时间：2020-06-18 14:22:29