零厨艺小白也能学会的卤蛋

作者： 小鱼妈养生坊

美食群里的厨友分享的做法，记录一下备用. 方子是30个的量，不建议再减了，时间长，卤少了不划算，而且容易不够吃😂

用料

• 黑糖 50克
• 冰糖 50克
• 生抽 90克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 8粒
• 甘草片 2-3片
• 香叶 1片
• 鸡蛋 30个
• 盐 5克
• 清水 1200克
• 辣椒 3个（可不放）

零厨艺小白也能学会的卤蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅，煮熟，时间自己看着办，煮久一点也没关系。

步骤 2

分享一个快速剥蛋壳的方法，把所有煮熟的鸡蛋放盆里上下左右随便晃，粗鲁一点也没关系，你会看到蛋壳都碎了，有的鸡蛋甚至不用你剥就破壳而出了。

步骤 3

全部剥好，又快又漂亮。

步骤 4

把所有材料倒锅里，我用的砂锅，比较不容易干水。

步骤 5

大火煮开，转最小火煮一小时，你没看错，就是煮一小时。然后捞出来用晾网晾干，用风扇吹凉。大概20分钟吧。

步骤 6

吹凉之后，放回锅里，继续煮开转最小火，煮半小时捞出来继续吹凉，如此反复三次，当然你也可以多煮几次，友情提示一下，蛋会越煮越小。

步骤 7

完成，可以装保鲜袋里扔冰箱慢慢吃。

零厨艺小白也能学会的卤蛋的小贴士

期间如果水干了可以添加一些水，调料就不用加了。 再提醒一下，不要和有油的食材一起卤，会变成花蛋，不要问我为什么知道😛

菜谱创建时间：2020-06-17 23:02:08