黑芝麻戚风蛋糕胚

作者： Linxiaolan

👻在基础戚风蛋糕胚中加入黑芝麻，也别有一番风味，一起学习一下吧！配方是6寸戚风蛋糕的量。

用料

• 蛋黄糊用量：
• 鸡蛋 3 个
• 低筋面粉 55 克
• 细砂糖 18 克
• 玉米油 38 克
• 纯牛奶 44 克
• 黑芝麻粉 6 克
• 打蛋白 3个蛋的蛋清
• 糖 27
• 白醋一滴

黑芝麻戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

生的黑芝麻放锅里炒熟，记得火不要太大，不要炒糊了，炒到芝麻香味出来即可，这里用量比较少，炒熟了我就按碎了下，没有打成粉，喜欢细腻的朋友，可以多炒点黑芝麻用料理机打成黑芝麻粉。

步骤 2

纯牛奶➕玉米油➕细砂糖搅拌均匀乳化

步骤 3

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，⚠️注意不要搅拌太久避免搅拌出筋度。

步骤 4

加入蛋黄，搅拌到无颗粒状即可停止🤚

步骤 5

加入黑芝麻

步骤 6

打蛋白，糖分2次加入，加一点点白醋或柠檬，打到蛋白尖角立起

步骤 7

蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，往一个方向搅拌，不要多度搅拌，避免搅拌中混入太多空气使得蛋糕胚组织气孔过大等些问题，搅拌到蛋黄糊和蛋白融合无颗粒状即可倒入模具，烤箱提前预热，我是130度上下火烤35分钟，大家主要看自己烤箱温度调整：

步骤 8

🥴带有黑芝麻香气的戚风蛋糕值得一试呀！

菜谱创建时间：2020-06-17 17:57:17