超软小面包

作者： 繁花依旧2363

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 110克
• 细砂糖 30克
• 酵母粉3克，盐3克
• 黄油25克

超软小面包的做法步骤

步骤 1

面粉，鸡蛋，糖和牛奶混合成无干粉状态，揉成面团，放密闭容器里置冰箱冷藏过夜，第二天就已经是粗膜状态（学习前辈的，这个方法真的超好用，出膜很快）

步骤 2

将盐和酵母混合至面团里，反复揉搓，直至看不见，再加入黄油继续揉搓，这个过程会超级粘手，但是不要放弃，直到全部都揉进面团里，再跟小时候洗衣服那样搓衣服的手法继续揉摔面团，揉出细膜（这个时间得一二十分钟吧，我没计时，都是随意揉，膜不是特别细成品就已经很棒了，大家不要学我，我的自己吃所以要求没那么高，但绝对比自己硬揉轻松很多）

步骤 3

出膜后，把面团整理一下放容器里进行发酵，面团发酵至两倍大后，拿出揉搓排气，分成小剂子，做成自己喜欢的形状，放入烤盘里盖上保鲜膜二次发酵

步骤 4

烤箱150度预热10分钟，面团发酵好后刷上蛋液放入烤箱上下火烤25分钟，真的超级软

超软小面包的小贴士

冷藏过夜真的超省时，千万记得面团冷藏的时候不要放酵母哟！趁面包还有余热的时候密封保存，可以放两三天依旧还是软的哈！

菜谱创建时间：2020-06-17 14:31:08