酱香橙骨

作者： 乖大人

淡淡的橙香，细嫩的小排，水果+肉的组合，感官的诱入配以入口的清香酥滑，这个夏天来点不一样的浓情蜜意。

用料

• 排骨
• 橙 半个
• 橙汁 250ml
• 姜片 少量
• 料酒 1匙
• 酱油 2匙
• 盐 1匙
• 香油 1匙
• 生粉 2匙
• 温开水
• 食用油
• 白芝麻 少量

酱香橙骨的做法步骤

步骤 1

备好所需原料；

步骤 2

取半个橙子切出来两月牙片，剩余部分留橙皮备用，尽可能去掉白囊；

步骤 3

将洗净的排骨和姜片放入盛满温开水的碗里，浸泡2-3分钟；将橙皮切成丝或条状；

步骤 4

将排骨捞出沥干水分，先后加入香油、料酒、酱油、盐、生粉，拌匀腌制约10-15分钟；

步骤 5

起锅热油，倒入腌制好的排骨，腌制出来的酱汁先不要倒入，留着备用；将排骨翻炒均匀；

步骤 6

倒入橙汁，以刚没过排骨为佳，盖上锅盖，大火烧开再转小火；

步骤 7

待锅内排骨收汁至略为浓稠，倒入腌制排骨时剩余的酱汁和切好的橙皮；不断翻炒避免粘锅，直至收汁完全即可盛盘；

步骤 8

取备用的其中一片橙子点缀，洒上白芝麻，再取另一片橙子将汁挤淋至排骨表面即可。

酱香橙骨的小贴士

非懒人可以将第3步改成排骨飞水，即将排骨放入开水锅内灼一下再捞起；橙汁可选用普通橙味饮品或者橙味浓缩果珍进行冲泡；切出来装饰用的橙片可用凉水浸泡保持水分；白芝麻选熟的为佳（若是生芝麻可用微波炉稍微叮一下）。

菜谱创建时间：2012-06-27 17:17:00