会跳舞的鸡肉丸子

作者： 琪集

宝宝一边吃一边手舞足蹈，是给予妈妈的肯定和支持.

用料

• 鸡胸肉 2块
• 蛋清 1个
• 胡椒粉 3克
• 盐 8克
• 植物油 5克
• 淀粉 8g
• 葱 15g
• 姜 15g
• 花椒 5g
• 泡花椒的开水 50克

会跳舞的鸡肉丸子的做法步骤

步骤 1

姜葱切碎，加入花椒，开水浸泡盖盖至水变凉.

步骤 2

鸡胸肉洗净擦干切小块放破壁机打成泥.

步骤 3

打好的泥加入盐、胡椒粉，蛋清，分5次加入花椒水.搅拌均匀.再加入玉米淀粉继续搅拌.

步骤 4

这一步很关键，不能省略，因为“跳舞”就靠它啦，有弹性.摔打3-5分钟，胶质状就ok啦，泄气好妙招.

步骤 5

锅里煮沸水后关火，虎口捏成小丸子放入锅中，全部丸子做完后重新开火，沸腾起来就OK啦，捞起放冷水过凉（让肉质更紧实）捞出控水，留出2天内吃的放冷藏，其余分每次吃的量装袋放冷冻.

菜谱创建时间：2020-06-17 10:42:27