波纹贝壳状意面—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce

作者： 田佳橙

作为一个pasta爱好者, Rigatoni with Vodka Sauce是我最喜欢的意面之一。Rigatoni是一种波纹贝壳状的意面，Vodka Sauce是添加了适量伏特加的红酱。虽然有一些伏特加，但是几乎没有酒味。这是从Bon Appétit上获得的食谱，非常好吃，记录一下。

用料

• 以下为必需材料
• Rigatoni 贝壳意面 两人份 （0.5磅）
• 浓缩番茄膏 2.5 oz / 70 g
• 橄榄油 1 tbsp / 14 g
• 盐 适量，调味用
• 洋葱 半个，切碎
• 辣椒碎 1小勺
• 淡奶油 1/4 cup / 32 g
• 蒜末 两瓣
• 伏特加酒 1 oz / 28 g
• 以下为选用
• Parmesan Cheese 2 oz / 57 g
• 罗勒叶 适量，装饰用

波纹贝壳状意面—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，伏特加酒没有的话可以试试用白酒代替。

步骤 2

洋葱和蒜切碎，备用。

步骤 3

烧一锅开水，放入一小撮盐，放入意面，根据包装上的指示煮满时间。注意意面比较难熟，一定要确保煮满了时间，否则会夹生。

步骤 4

平底锅放油，倒入洋葱和蒜，中小火翻炒5-7分钟，直到洋葱的边缘微微泛黄。这一步很重要，焦化的洋葱会增添别样的香味。

步骤 5

倒入浓缩番茄膏，翻炒均匀，大约5分钟左右。

步骤 6

翻炒成这样

步骤 7

加入辣椒碎，翻炒均匀。辣椒碎很重要，能增添香味。

步骤 8

加入伏特加酒和淡奶油，再加入小半杯煮意面的水（普通水也可以，但是煮意面的水更！好！吃！），小火，搅拌均匀。

步骤 9

将煮好沥干的意面倒入平底锅中，搅拌均匀。加入帕玛森奶酪，搅拌均匀。如果面比较稠，可以继续加入适量煮意面的水，自己掌握。

步骤 10

搅拌成这样

步骤 11

加盐调味，加罗勒叶装饰或者调味，出锅。（我加了干燥的罗勒叶碎，家里没有新鲜的了）

菜谱创建时间：2020-06-17 01:28:56