好吃到飞起的香菇菜肉包子

作者： VivianKING

这两天特别想吃肉包子，今天就忍不住做了一次。记录下。600g面粉的量大概可以做24个包子。自己可以酌情调整用量。

用料

• 面团
• 中筋粉 600克
• 水 310-320克
• 白砂糖 12克
• 干酵母 6克
• 盐 3克
• 内陷
• 猪腿肉 500克
• 青菜 3-4颗
• 香菇 6朵
• 生抽（李锦记） 20克
• 盐 10克
• 姜 5片
• 黄酒 1勺

好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤

步骤 1

青菜灼水，香菇泡水软化，肉切块放入搅拌机，加入姜片、黄酒、盐搅拌6秒。

步骤 2

面团揉至表面光滑，整理成圆形，盖上保鲜膜室温松弛10分钟。

步骤 3

将面团搓成长条形，切成45克左右的剂子，滚圆。

步骤 4

将面团压扁擀成圆形，中间厚边缘薄。

步骤 5

加入30-35克左右的肉馅

步骤 6

折边收口

步骤 7

包完稍微整理下收口位置，防止肉馅漏出。

步骤 8

将包好的包子垫好硅油纸，放入蒸锅35℃左右 醒发30分钟。

步骤 9

我用的是玛捷斯厨师机，120℃ 蒸15分钟闷两分钟

步骤 10

趁热就吃了一个，味道好极了。

好吃到飞起的香菇菜肉包子的小贴士

1-夏天气温高我揉面都时候用了5℃左右的冰水 来防止升温过快 2-肉馅的口味可以根据自己的喜好增减盐的比例。如果喜欢肥一点的口感可以用五花肉。 3-水的用量根据自己面粉的吸水性可以适当调节。 4-夏天天气热，为了避免发酵，可以将一部分暂时没轮到做的圆形面团放入冰箱冷藏。目的是为了在发酵前包好

菜谱创建时间：2020-06-16 21:43:12