低脂版冰淇淋+减油脆甜筒

作者： 八卦兔JadeCw

冰淇淋的配方有很多，但多数很“罪恶” 那华丽丽的的热量让我们望而却步呀！ 于是鼓捣了一个低脂版，同时也是无蛋黄~ 分享给你们，可以做做吃~~

用料

• #香草牛奶冰淇淋
• 牛奶： 180g
• 细砂糖： 22g
• 盐： 0.5g（注意别放多）
• 玉米淀粉： 8g
• 脱脂奶粉： 8-10g（不喜奶味可减少或省略）
• 鲜奶油： 80g
• 香草豆荚： 小半根刮出香草籽（或滴2滴香草精，实在无可省）
• #可可味冰淇淋
• 牛奶： 180g
• 细砂糖： 28g
• 盐： 0.5g
• 玉米淀粉： 8g
• 法芙娜可可粉： 12g（可按喜欢增减）
• 鲜奶油： 80g
• #脆皮甜筒（约8个）
• 蛋白： 65g
• 融化的黄油： 30g
• 牛奶： 24g
• 糖： 40g
• 低筋粉： 90g
• 泡打粉： 1.5g

低脂版冰淇淋+减油脆甜筒的做法步骤

步骤 1

香草牛奶冰淇淋：非常简单的做法，将除鲜奶油外的所有材料倒入小奶锅，充分拌匀，中小火加热，同时不断搅拌防止糊底。待锅内液体变酸奶样浓稠后离火并冷却。彻底放凉后加入鲜奶油拌匀。倒入冰淇淋机，启动即可。

步骤 2

刚做好的冰淇淋是柔软状态，吃起来类似圣代或者D*暴风*。其实也是可以直接食用的。

步骤 3

如果需要挖球就需要放入冰箱冷冻2小时以上哦~

步骤 4

可可味冰淇淋：可可味的做法跟牛奶味的几乎一样。只是可可粉可先用少许液体充分拌匀再倒入全部液体，这样更容易拌匀，减少颗粒。

步骤 5

脆皮甜筒：做法也非常简单~ 所有材料混合拌匀成均匀无颗粒的面糊即可~蛋卷模需要先预热大约3分钟，淋一滴冷水，刺啦一下就蒸发基本就好了。

步骤 6

挖2小勺面糊，大概上图这么多。立刻合拢蛋筒模。等10秒，翻面。不要着急揭开，继续烘15-20秒，可以稍稍打开查看是否成型和烧色深浅。然后根据需要继续翻面烘至金黄。烘蛋卷需要注意火候，火太大，表面焦糊了但实际没熟，卷起来也不脆。火小原则上是没问题哒，就是会慢一点~~

步骤 7

卷筒先用从根部卷，记得带上手套，因为蛋筒必须趁烫卷，否则就定型卷不动了~~卷的好不好看就看手艺啦！

步骤 8

卷好像这样插起来，彻底冷却就会变酥脆了！如果蛋筒冷了还不酥脆，考虑是不是火大了外皮上色里面没熟透。一定小火烘透。而且很多炉灶火不均匀的也需要挪动一下~另外如果是比较潮湿天气，蛋筒也会容易吸潮变软（就像饼干吸潮一样）。注意密封保存。

步骤 9

自己制作蛋筒除了材料安心无添加以外，也是哄娃开心的利器。娃看到麻麻自己做出来的甜筒冰淇淋一定会开心的不得了~ 就算没娃，低脂的冰淇淋你也可以安心多吃一个球~

低脂版冰淇淋+减油脆甜筒的小贴士

本配方中的冰淇淋量均为bruno冰淇淋机1桶份量

菜谱创建时间：2020-06-16 15:43:11