简单易做版五香牛肉

作者： 毛毛要吃虫虫

张文宏医生说要增加抵抗力就要每天喝牛奶吃鸡蛋隔天吃牛排。可是牛排也不是我们国人都爱的口味呀，还是吃吃我们最家常的五香牛肉吧。 今天这个版本做法是最简易，用的香料最少，步骤最少的做法了，但是又包括了必须的去腥，上色的步骤。跟着做下来，肯定能做出让人赞不绝口的五香牛肉来。

用料

• 牛腱（4斤） 2000克
• 料酒 10勺
• 冰糖 20克
• 姜 3大片
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 料酒 5勺
• 盐 20克
• 酱油 5勺

简单易做版五香牛肉的做法步骤

步骤 1

牛键3根（我用的比较多，吃不完的放酱汁冷冻起来慢慢吃），中间一切为二。 焯水去腥：牛肉洗净放入冷水锅，水淹没牛肉，同时倒入20克左右料酒，水开后继续煮5分钟，此时血沫都会焯出。 焯好凉水冲洗干净血沫。

步骤 2

准备小料：老姜、花椒、香叶、八角、桂皮，喜欢辣的再放入两根红辣椒，最好是干辣椒。把小料装入卤料袋洗净扎好。 另外准备20克冰糖准备炒糖色。

步骤 3

锅热放入些许油，一小勺左右，放入冰糖，小火融化，至微微冒泡。

步骤 4

放入牛肉块大火翻炒至表面均匀上色，微焦。

步骤 5

炖锅底部放入两个勺子，以免炖煮时粘底。

步骤 6

把上好色的牛肉，料包，放入炖锅。锅内加一大碗热水，盖过牛肉，再加入老抽，料酒，加入适量盐（当前盐少放，炖煮至水快干时尝味，淡的话到时再加更多盐）。最好再放入一段大葱白。 大火煮开。 大火煮开后下火炖煮约80分钟，此时汤汁已半干，然后再开大火继续收干汁水。最后留些汁水用来浇牛肉上，或者吃不完的牛肉里浸入汁水放入冷冻室，可以冷冻一个月。

步骤 7

捞起放凉。

步骤 8

牛肉逆着肌肉纤维切薄片，越薄越好。 再调一个蘸料：蒜蓉沫+生抽+香油 开吃😋

菜谱创建时间：2020-06-16 14:36:46