清蒸鱼

作者： 下厨房用户_k1zw

家里有扒皮鱼 想换个方法吃 就试试清蒸咯

用料

• 调汁
• 蒸鱼豉油 3勺
• 耗油 大半勺
• 味极鲜酱油 半勺
• 热水 适量
• 热葱油 适量
• 腌鱼材料
• 扒皮鱼 2条
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 姜 适量
• 葱绿 适量
• 香菜 少量

清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

1.家里买的是冻的鱼，所以先化冻。（新鲜鱼应该更好吃，可以参考其他家，或者去知乎看看） 2.化冻后抹盐，保证鱼正反面都要有盐、（家里的盐勺好像是2g一勺吧，大概4、5g吧，不用太多）料酒、葱、姜、花椒，腌制二三十分钟吧，〔＊＊一定要用一次性筷子把鱼在盘子上架起来!＊＊〕然后水开后上火蒸。蒸大概12分钟，（鱼肉厚的话可以适当延长时间，试两次掌握下度） 3.把鱼从架子转移到干净新盘子。（蒸鱼过程中的葱、姜、花椒和蒸出来的水都不要） 4.之前调的豉鱼酱汁淋在鱼上，铺葱白丝，淋热油。或者，像我家油老不热的，可以先热油，油热以后再把葱丝放热油中，不要把葱丝弄糊了，赶紧就倒在鱼上，味道也是很好的。最后再加点香菜，味道真的棒棒哒

步骤 2

补充图

菜谱创建时间：2020-06-16 11:10:48