家庭非烤箱鸡蛋布丁

作者： 下厨房用户_k1zw

先大概记一下吧～ 跟着别人的方子做的，但是好多细节感觉都不到位！量很足，适合爱吃鸡蛋的孩纸们～

用料

• 鸡蛋 2只
• 牛奶 243ml
• 砂糖/冰糖 适量
• 过滤布 一
• 耐高温玻璃瓶 2只
• 食品袋/锡纸 2

家庭非烤箱鸡蛋布丁的做法步骤

步骤 1

先做蛋液，一个方向搅匀，备用

步骤 2

砂糖、冰糖加水，小火，搅拌至糖融化，然后左右摇晃小锅，有大量气泡，这只是刚开始，慢慢摇晃至能闻到一点焦甜的味道，看到有变成深色，关火，快速倒入烧开的水，小心喷溅! 我的水温不够，又加水再烧开一次，化了糖浆，倒入玻璃瓶底，量稍多些。

步骤 3

牛奶加糖小火煮，糖的量酌情添加，试想一下你平常吃的甜度。我直接用的糖浆锅。把糖搅融化，关火。没煮开！晾一晾，太热会把蛋液凝固！

步骤 4

晾了5-10分钟的糖奶，慢慢倒入蛋液里，边倒边搅。

步骤 5

过滤袋，我用的是大号煮料包，洗干净了，热水烫过，然后过滤糖奶和蛋液混合液，目的是滤掉没搅拌均匀的蛋膜液。两次就差不多了。

步骤 6

把过滤好的液体倒入容器。容器用锡纸或者食品袋密封一下。我试了两个， 不加盖的会比加盖的稍微凝固的快一点点。

步骤 7

我这设备简陋，用的是圆底炒锅，放了笼布在锅底，加水至瓶身一半左右，不要太高。开小火，煮40分钟，前十几分钟是凉水升温过程，我是盖锅盖的；后来水滚之后，开盖关火，等一分钟，后开火，开小缝煮了30 分钟。活动瓶体，蛋液已经凝固。 闷上一会儿，然后取出，晾凉，直接吃或者冷藏，不是冷冻哦～

家庭非烤箱鸡蛋布丁的小贴士

其实这是照着别人的方子做的，根本没成形的补救作品。居然让我补救的熟了而且很好吃！PS： 鸡蛋味非常浓哦～ 吃不惯的需要换方法

菜谱创建时间：2016-06-03 01:21:56