无油低糖·火龙果戚风（6寸两蛋）

作者： 小d不长胖

火龙果吃不完了！火龙果里的花青素遇高温好容易变色，貌似没有啥解决的办法，多加一点火龙果、温度调低一点好像稍微会好一点。 低温一点都不裂！就是时间要长好多，而且感觉不够熟，也有可能是液体太多了。不求颜值的话可以用160度，不过这么漂亮的颜色我不忍心让它爆头qaq

用料

• 火龙果肉 75g
• 牛奶 15g
• 鸡蛋 2个（中等）
• 低粉 50g
• 糖 20g
• 柠檬汁 5滴

无油低糖·火龙果戚风（6寸两蛋）的做法步骤

步骤 1

火龙果加牛奶打成泥，取90g

步骤 2

低粉提前过筛两次，再筛入火龙果里Z字搅拌至无干粉

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋黄和红龙果糊搅打顺滑

步骤 4

蛋白加柠檬汁三次加糖，打发至偏硬一点的弯钩，150度预热烤箱

步骤 5

三分之一蛋白入蛋黄盆大致切拌均匀，再倒回蛋白盆翻拌至完全融合

步骤 6

倒入模具，震两下，表面刮平

步骤 7

下层140度60分钟 长高得还不错~

步骤 8

烤好拿出来震出热气，倒扣晾凉 表面一点都没裂！开心 不过怎么感觉拿出来的瞬间变黄了好多！

步骤 9

脱模切块~咦，突然发现有点渐变诶，头上最红，底部偏黄，颜色挺漂亮

菜谱创建时间：2020-06-15 16:09:46