小美+摩飞版泡椒烤鱼

作者： 小美张娅

我家先生是钓鱼爱好者，我家鱼缸经常都有鱼，一天就在想各种鱼的做法。超级喜欢泡椒烤鱼，非常适合我们重庆人的味道。

用料

• 鲫鱼500-600克克 2条
• 盐（码味用） 1茶匙
• 老姜切片（码味用） 10克
• 白酒（码味用） 15克
• 大蒜 1头
• 红花椒 5克
• 泡椒 20克
• 泡姜 20克
• 泡萝卜 80克
• 菜油/色拉油 80克
• 猪油 10克
• 生抽 15克
• 糖 10克
• 醋 10克
• 开水 80克
• 小葱切段 3根

小美+摩飞版泡椒烤鱼的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼洗净，花花刀，里外抹盐，肚子里放入姜片，倒入白酒、放入葱段码味15分钟左右。

步骤 2

大蒜去头入主鍋，2秒/反转5剥去蒜皮

步骤 3

加入花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜，5秒/速度5切碎成颗粒状，用刮刀棒刮入锅底，加入80克油，设置7分钟/V/速度小勺爆香。

步骤 4

将摩飞锅刷上猪油烧热，放入码了味的鲫鱼，两面煎黄。

步骤 5

倒入小美7分钟熬好的佐料，倒入生抽、糖、醋、加开水80克，大火闷3-5分钟，撒上葱段，香喷喷的烤鱼做好啦！

小美+摩飞版泡椒烤鱼的小贴士

我的鲫鱼是自钓的比较小，超市的鲫鱼两条（500-600）克就够了；佐料倒入摩飞锅，加水后，佐料泡着煮更入味。

菜谱创建时间：2020-06-15 08:59:16