虾球

作者： 荷花2001

用料

• 虾 500克
• 去皮马蒂 200克
• 蛋清 1个
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 生粉 适量

虾球的做法步骤

步骤 1

很抱歉忘记拍步骤相片 1.虾去皮去洗干净滤干，一定不能太多水哦，用料理机打成泥(也可用刀剁成泥啦😊)放在大碗。 2.马蹄切小小粒待用 3.取一个蛋的蛋清加入虾泥，少量的生粉约5克左右，然后对虾泥进行摔打，打出虾胶，(我摔约3、4分钟)过程中如虾泥中水分太多就再适量加入生粉。 4.摔打好的虾泥加入马蹄粒、盐、胡椒粉拌匀待用 5.油加热到100度，用小勺子或用手捏成约圆形放下去炸成金黄，捞起去油，这就可以开吃。 6.也可全部起锅后，油再加热到150度全部再进行第二次炸，第二次炸只用10--13秒，根据量多少而定。进行第二次炸会让外皮更加香脆。

步骤 2

这道菜是外脆里嫩，小孩吃不建议炸第二次，比较热气。

虾球的小贴士

虾和马蹄要尽量去水分，才不用下太多生粉，生粉多影响口感

菜谱创建时间：2020-06-14 23:06:31