红烧鲨鱼皮

作者： 荷花2001

用料

• 鲨鱼皮 300克
• 生抽 适量
• 香菜 适量
• 蒜 适量
• 老抽 少许
• 上汤
• 姜 适量
• 陈醋
• 香菇 适量

红烧鲨鱼皮的做法步骤

步骤 1

1.香菇用水泡30分钟以上 2.蒜头切片 3.香菜切段 4.姜切大片

步骤 2

1.把蒜片炒至金黄色备用 2.香菇煸炒出香味备用 3.部分姜片煮水，沸腾后加入鲨鱼皮煮约4-5分钟（去腥味）捞出。 4.用上汤（猪骨头和鸡骨或鸡爪等熬出的汤汁）下3-5片姜煮开下鲨鱼皮、生抽（怕腥味朋友可再加点料酒）（生抽不能一下加太多，以防太咸，咸味不足最后再加点）大火煮开约3-4分钟,转至中火大概再熬10分钟,下香菇再熬分钟转小火熬20分钟，下蒜片再熬20-30分钟就👌 5.最后加入适量老抽、陈醋（上色）（也可添加点蚝油，提鲜) 6.装碗后加入香菜

红烧鲨鱼皮的小贴士

注：干鲨鱼皮要先用清水发12小时，再煮半小时后清选干净皮中的细沙。 可不加入陈醋 香菜和陈醋分别另装，根据各人口味再自行添加。

菜谱创建时间：2017-06-01 20:42:19