我用的是干香菇,所以要提前泡好。切丁。我的豆卜比较小,所以我会不切断,把肉馅酿在中间,比较大的话会切断,酿在豆卜的里面。切好葱花。
我用的是免治猪肉,因为灶台不是水泥,怕剁坏了。(就是懒)如果要自己剁的话也是可以的,详见我剁肉饼的菜谱。
把香菇放入肉馅中,油,糖,盐,酱油,麻油,玉米淀粉,一丢丢水。抓匀备用。
用手捏成圆形,酿在中间,黄色的皮都在外面,酿在白色的豆卜组织上。平底锅中火加热,放入油,肉的那面朝下,中小火煎至金黄色。
锅中加入凉水,不需要淹没豆卜,只要都能泡着豆卜就好,中火把水烧开。放入两汤匙蚝油,中火继续煮,煮到慢慢汁水少了,放入一点生抽,看个人口味。轻轻拌匀,放入葱花,然后准备淀粉水,勾芡收汁。就完成了!