肯德基KFC式～脆皮炸鸡块

作者： Lily5831

我们家超爱吃KFC炸鸡🍗 美国网路到处疯不同版本的KFC炸鸡。而且据说炸鸡内加了11种不同的香料.....一直带着怀疑的我终究还是给它来个一试。 结果......好吃是好吃但.....怎么有种印度咖哩风味的感觉！？可能是香料加太多了😬。我想肯德基叔叔的炸鸡应该是没有咖喱风味的。网路的疯传应该只是个人口味喜好。 言规正传，吃过正版肯德基vs网路版的肯德鸡我整理出三大重点： 1. 炸鸡不要加太多香料 2. 炸粉一定要沾水 3. “鱼鳞”脆皮是炸鸡的灵魂 只要掌握3大重点，你的炸鸡绝对是餐桌上的焦点！只需要有点耐心沾粉....（我觉得比打吐司的手套膜还简单多了🙄）一起来做做看吧！🤗

用料

• 雞肉（帶骨或不帶骨都可以） 550克 左右
• 《醃雞奶水》：
• 牛奶 750ml
• 鹽 （我用玫瑰海鹽） 1小勺
• 黑胡椒 半小勺
• 蒜粉 1大勺
• 《香料炸粉》：
• 麵粉 200克
• 玉米澱粉 66克
• 蒜粉 1.5大勺
• 鹽（我用玫瑰海鹽） 1大勺
• 黑胡椒 1/2小勺
• 辣椒粉 1大勺
• 冰水（沾雞用） 一大盆

肯德基KFC式～脆皮炸鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡肉切大片，每一片鸡肉上划数刀以方便入味，传热

步骤 2

准备香料：蒜粉1.5大勺，盐一小勺，黑胡椒1/2小勺， 辣粉1小勺

步骤 3

面粉200克➕玉米淀粉66克➕所有香料

步骤 4

1. 腌鸡奶水用料放进大碗，搅拌均勻 2. 鸡肉放入奶水，放入冰箱冷藏至少1小时 据说牛奶有软化鸡肉的功效欧～ 有点像鸡肉泡牛奶澡的感觉啦(￣∀￣)

步骤 5

准备一大碗冰水

步骤 6

中火热油锅，准备炸鸡了。 ⚠️这个步骤很重要，能不能炸出鱼鳞脆皮就靠着炸粉技巧。 1. 拎起鸡排。 2. 仔细将面粉沾满鸡排，连缝隙也不能放过！ 3. 整片鸡排放入水中4秒。 请看下图解说 （注意：步骤2，3要重复2次！）

步骤 7

沾满面粉的鸡排整片泡入水中，数4秒，再拎起鸡排

步骤 8

面粉沾2次，水泡2次。可以准备炸了

步骤 9

中火炸鸡排，先别急着翻面。可以看到“鳞片”脆皮开始形成了！⚠️油最好能覆盖整片鸡排，如果油不够，要用大勺泼油覆盖到鸡排上

步骤 10

炸3分左右再翻面。

步骤 11

炸至金黃色

步骤 12

雞塊炸好的那一刻...... 你會突然發現被自己感動了(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)

步骤 13

酥脆程度真是无法用文字形容.....😆

步骤 14

肉很多汁！

步骤 15

不照了！不照了！ 我要去吃我的肯德基啦～

菜谱创建时间：2020-06-14 05:18:06