青花椒仔姜炒鳝鱼（江津九叶青花椒）

作者： 林佩儿

23一斤的鳝鱼，我买了两斤多，一半现炒了，另一半冰冻起来准备下次炒。 端午节前后是鳝鱼出动的高峰期，这时候的鳝鱼价格便宜，品质也好。我家经常在一家市场的鳝鱼摊位买，买了好几年。

用料

• 鳝鱼 6-7两
• 青花椒 适量
• 仔姜 2-3块
• 小米辣 适量
• 大蒜 整颗的一半
• 盐 少量
• 生抽 少量
• 白酒 1瓶盖
• 鸡精 少量

青花椒仔姜炒鳝鱼（江津九叶青花椒）的做法步骤

步骤 1

我经常去这家买鳝鱼，贵的时候40一斤我也买过。

步骤 2

这一盆是50块钱的。

步骤 3

老板杀鳝鱼，我就跑去买仔姜那些配菜去了。

步骤 4

备料。

步骤 5

新鲜的鳝鱼，还是有血的。鳝鱼洗干净，加盐加白酒腌制10分钟。

步骤 6

这是配料，青花椒是买的重庆本地产的九叶青花椒。最近仔姜10块钱一斤，比起四月30块钱一斤真的是友好了不少。

步骤 7

青花椒洗干净，仔姜切片，小米辣切竖刀。

步骤 8

锅里放猪油，油热放大蒜和青花椒。

步骤 9

佐料炒出香味，推到一边，倒入鳝鱼。

步骤 10

翻炒。

步骤 11

放红色小米辣，这时候加一点生抽。

步骤 12

放仔姜片，翻炒几下，起锅前放鸡精。

步骤 13

盛盘。

青花椒仔姜炒鳝鱼（江津九叶青花椒）的小贴士

据说鳝鱼的血吃了可以壮阳，很多人会选择不把鳝鱼洗干净。

菜谱创建时间：2020-06-13 21:00:30