柠檬玛德琳(葵花籽油版改自甜悦配方)

作者： 芙蓉仙子_2007

儿子非常喜欢这个可爱小贝壳的形状，于是我就开始研究做起了玛德琳，用甜悦的方子做了黄油版的，然后自又做了葵花籽油版的，原方糖量感觉比较大，自己减了些，柠檬皮也减了，自己做个记录，同时也与大家分享

用料

• 低筋面粉 160克
• 鸡蛋 4个约180克
• 葵花籽油或玉米油 170克（原方180克）
• 糖粉或白砂糖 140克（原方180克)
• 奶粉 20克没有可不加
• 泡打粉 4克
• 柠檬皮屑 半个（原方1个）
• 柠檬汁 20克
• 模具防粘
• 无盐黄油 10克
• 低筋面粉 适量

柠檬玛德琳(葵花籽油版改自甜悦配方)的做法步骤

步骤 1

油里面加入糖粉混合均匀至白色

步骤 2

混合好以后就是这样

步骤 3

加入四个鸡蛋

步骤 4

混合均匀成膏状

步骤 5

过筛加入低筋面粉泡打粉和奶粉，奶粉可以让玛德琳的口感更松软，没有的话可以直接省略不加

步骤 6

用手动打蛋器混合至均匀没有颗粒的形状态，不要过度搅拌

步骤 7

削柠檬皮

步骤 8

榨柠檬汁

步骤 9

称量加入柠檬汁混匀再加柠檬皮混匀

步骤 10

盖上保鲜膜，把面糊送入冰箱，松弛一个小时或隔夜第二天做都可以，松驰是为了消泡，也是为了使泡打粉发挥更好的作用。

步骤 11

玛德琳模具表面刷上室温软化的无盐黄油

步骤 12

在均匀撒上低筋面粉，倒出多余的面粉

步骤 13

取出冷藏的面糊，装入裱花带，将面糊挤入模具八分满

步骤 14

送入预热好的烤箱中层上下火，170度烘烤，20到25分钟，直到马德林表面鼓起小肚子，变成金黄色即可出炉

步骤 15

出炉的玛德淋不脱模放在晾架上，晾凉约十分钟，不烫手了就翻面将玛德琳完全晾凉

步骤 16

来个美照

步骤 17

吃一口，美味十足。

柠檬玛德琳(葵花籽油版改自甜悦配方)的小贴士

我用的是加深的玛德琳模具，一次可以烤12个，这个烤好冷了以后就是外皮硬的，常温后密封保存，第二天就柔软了

菜谱创建时间：2020-06-13 18:24:17