肉松&豆沙西米水晶粽

作者： _二十三

比起水晶粉制成的粽子，西米制作出的成品口感上更为Q弹更接近糯米粽，而外观上有一种磨砂质感。我个人更加喜欢用西米来制作水晶粽。

用料

• 西米 400克
• 植物油 15克
• 开水 适量
• 糖 40克
• 小粽叶 适量
• 内馅
• 肉松 适量
• 红豆沙（油性） 适量

肉松&豆沙西米水晶粽的做法步骤

步骤 1

西米加入适量开水浸泡片刻，水量略微没过西米表面即可。然后加入植物油、糖，搅拌均匀。搅拌时筷子朝同一方向画圈

步骤 2

粽叶洗净煮软后，放入西米，然后在西米中间放入喜欢的馅料，表面再填一勺西米压实，图片里是豆沙馅。（具体包法见下面动图）

步骤 3

这款是肉松馅。（具体包法见下面动图，我用其他口味演示下粽子包制的具体手法）

步骤 4

折叠粽叶，成半漏斗状

步骤 5

填入材料压实后，将粽叶翻上来，四边折叠整齐。此方法包制的粽子是斧头粽也叫四角粽。

步骤 6

裹粽线，粽线系的稍微紧一些防止后面开裂松散。

步骤 7

包好的粽子放入蒸箱，100度30-40分钟。

步骤 8

取出后脱去粽叶，可趁热食用，也可冷却后再吃。

肉松&豆沙西米水晶粽的小贴士

1、西米一定要用热水泡透，否则后续蒸制时容易留有白芯，蒸不透。 2、西米粽尽可能的包小一点，一方面太大吃起来口感过于单调，另一方面太大的粽子用蒸的方法不容易熟。

菜谱创建时间：2020-06-13 13:51:16