夏日清凉菜谱-凉拌肘子

作者： ⑥號

上周在抖音刷到一道凉拌肘子，馋的我半夜吞口水啊，终于熬到周末了，一早去菜市买来大肘子！夏天也能清清爽爽的吃肉了！

用料

• 猪肘子 1只，约2斤
• 香葱 一大把
• 鲜花椒 100克
• 二荆条 100克
• 小米辣 适量
• 生抽 两大勺
• 陈醋 一大勺
• 蒜 一头
• 姜 一只
• 蚝油 适量勺
• 糖 适量
• 白芝麻 20克
• 冰水 一大盆

夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤

步骤 1

大肘子冷水下锅焯水，五分钟左右捞出来洗干净！

步骤 2

锅里重新加入清水，生姜、葱结、盐煮一小时。

步骤 3

猪肉的时候调凉拌汁；蒜、姜切米粒那么碎，加白芝麻和青花椒；

步骤 4

菜籽油烧熟，放凉到七成热浇到上面把香味逼出来。

步骤 5

继续加生抽、陈醋、蚝油、白糖、小米辣、二荆条辣椒拌匀。

步骤 6

另外再起锅煮一点炖肘子的汤，加一把葱结，姜片，胡椒面煮20分钟加到刚刚调的汁里面，搅拌均匀冻起来。

步骤 7

猪肘子捞起来放进冰水。

步骤 8

捞出来切成长宽2cm左右的大肉坨坨。

步骤 9

加葱花搅拌，和转，再调咸淡，放进冰箱冷藏两小时入味！（下面可以垫一点自己喜欢的菜，莴笋丝、白凉粉都可以）

步骤 10

装盘！

步骤 11

香不香？

步骤 12

这是抖音上的图片，自我感觉复刻还是比较成功的！

夏日清凉菜谱-凉拌肘子的小贴士

味道咸淡根据自己口味调整，我还加了一点藤椒油，肘子出锅一点要进冰水，这样猪皮才Q弹！

菜谱创建时间：2020-06-13 12:34:07