纯素苜蓿芽番茄沙拉

作者： 苏幕遮vv

夏天来了，需要一些清爽的食物； 番茄是初夏的应季食材，用于生食最好选番茄味道浓郁一些的，那种带着青色的铁皮柿子最好吃； 苜蓿芽不好买，我是自己买来种子发的，很简单方便，下厨房也有方法； 苜蓿芽脆脆的带着清香，完全没有纤维，也没有生味，做个沙拉颜值也在线； 芥末籽酱为主题的酸咸风味，也很开胃，适合不爱吃肉星人。

用料

• 中等大小番茄 一个
• 苜蓿芽 一大把
• 菊苣 几根
• 【酱汁部分】
• 芥末籽酱 10g
• 蜂蜜 10g
• 盐 一小撮
• 研磨黑胡椒 适量
• 初榨橄榄油 10g
• 柠檬汁（可选） 10滴
• 柠檬皮（可选） 一小撮

纯素苜蓿芽番茄沙拉的做法步骤

步骤 1

一小勺种子可以发一大罐，先把种子用清水浸泡24h左右，倒出水放在避光的地方，经常换水（把水倒进去再倒出来），开始发芽之后就可以不用避光了，小芽会变绿～可可爱爱的样子～坚持经常换水芽芽就可以在罐子里待三四天，随吃随取；

步骤 2

发芽的容器不拘着非用专门的容器，找个干净的玻璃瓶，绑个纱布或者细滤网当盖子就可以了，发芽要保持通风。

步骤 3

苜蓿芽和一点菊苣垫底，番茄切块摆在中间。

步骤 4

酱汁部分混合，淋在沙拉上。

纯素苜蓿芽番茄沙拉的小贴士

这个沙拉酱汁很百搭，蔬菜沙拉都可以通用～比普通的油醋汁好吃一点，如果太稠不容易淋在沙拉上，可以加一点水，芥末籽有乳化作用，搅一搅就不会油水分离了。

菜谱创建时间：2020-06-13 11:56:17