提拉米苏（无吉利丁熟蛋版）

作者： 苏沫沫同学

用料

• 马斯卡彭奶酪 250克
• 动物淡奶油 200克
• 细砂糖 80克
• 蛋黄 2个
• 意大利浓缩咖啡 25毫升
• 朗姆酒 10毫升
• 可可粉 适量
• 手指饼干 适量

提拉米苏（无吉利丁熟蛋版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄和细砂糖混合倒入碗中，稍稍搅拌，大致混合均匀。

步骤 2

隔水加热并不停搅打，待其温度上升到80℃，蛋黄变得较浓稠时关火，晾凉备用。

步骤 3

淡奶油打至七分发（即提起打蛋头，奶油粘在蛋头上，尖头朝下，呈小弯勾的状态，此时盆内的奶油还具有微微的流动性）。

步骤 4

马斯卡彭奶酪打至顺滑。

步骤 5

将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀。

步骤 6

加入淡奶油，搅拌均匀，制成奶酪馅。

步骤 7

浓缩咖啡和朗姆酒混合调成咖啡酒。

步骤 8

将手指饼干在咖啡酒中快速浸泡后取出。

步骤 9

容器底部铺满一层蘸满咖啡酒的手指饼干。

步骤 10

倒入一半奶酪馅。

步骤 11

再铺一层手指饼干。

步骤 12

倒入剩余的奶酪馅，抹平整，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 13

食用前撒上可可粉即可（）

步骤 14

喜欢装饰的小伙伴可以用糖粉做下装饰。

提拉米苏（无吉利丁熟蛋版）的小贴士

1.不喜甜的小伙伴白砂糖可以减到50克。 2.蛋黄糊加热过程中会比较干，喜欢稀一点的小伙伴可以加50克牛奶一同加热。 3.没有浓缩咖啡可以用1/2大匙速溶咖啡加40毫升热水代替。 4.自制手指饼干入口：http://www.xiachufang.com/recipe/104724110/

菜谱创建时间：2020-06-13 09:46:04