50%全麦吐司🍞

作者： Grassssssss

记录做过的方子，三能低糖12x12吐司2个

用料

• 野三坡全麦粉 210克
• 山茶花高筋面粉 210克
• 全脂奶粉 15克
• 玫瑰盐 7克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母 12克
• 水 260克
• 蔚优黄油 28克

50%全麦吐司🍞的做法步骤

步骤 1

鲜酵母用水化开，除黄油外的所有材料用厨师机搅打到粗膜状态后加入黄油再次搅打到能拉出边缘光滑的洞

步骤 2

二发后排气切割成4等份，松弛15分钟后擀卷放入吐司盒，发酵至8分满，预热烤箱210/175烤40分钟

50%全麦吐司🍞的小贴士

1️⃣鲜酵母发酵快，注意不要发过了，我这边34度天气一发20分钟就可以了 2️⃣加了全麦，不满模是正常的，想要满模可以增加10~20克面粉

菜谱创建时间：2020-06-12 21:03:35