如意肉卷

作者： 抹香鲸

天气越来越热，简单快手又不会太油腻的菜慢慢变成主打，这道如意肉卷无疑就是了。金黄的蛋皮，香脆的紫菜，包裹着用各式调料稍加腌制后的五花猪肉糜，蒸熟切开后的讨巧模样，特别惹人喜爱！ 猪肉作为我们从小吃到大的肉类，健康、美味和高品质是我挑选的首要条件！这次选用的五花肉是源自丹麦的欧盟猪五花肉，从科学饲养到运输加工，每一步都严格遵循欧盟食品安全标准，还有不添加生长激素和瘦肉精，不使用抗生素防病的优质保证，让我买的安心，吃的也放心。瘦肉与脂肪绝佳比例，一层肥一层瘦使得每一片入口的猪肉都鲜嫩多汁，不柴不腻，用来香煎、烧烤、炖煮都特别合适！

用料

• 欧盟丹麦猪五花肉 250克
• 鸡蛋 2个
• 紫菜 2张
• 葱 2-3根
• 姜 1小块
• 料酒 10ml
• 生抽 15ml
• 香油 5ml
• 淀粉 10克
• 胡椒粉 2克
• 盐 少许
• 糖 少许

如意肉卷的做法步骤

步骤 1

准备制作材料。 这次的五花肉特别选择的是欧盟丹麦猪五花肉，拥有漂亮的大理石般文理，比普通五花肉多一层，堪称“N花肉”。它肥瘦适当，色泽明亮，肉质富有弹性，长得如此标致，第一眼就爱上了。

步骤 2

五花肉去皮，用料理机搅打成肉糜。

步骤 3

取葱白切碎，姜去皮切末。

步骤 4

肉糜依次加入葱姜末、料酒、生抽、香油、淀粉、胡椒粉、糖和盐拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜静置一小会。

步骤 5

鸡蛋液打散，加入1小勺淀粉和少许盐，拌匀后过滤网。

步骤 6

平底锅烧热，锅底擦少许油，分次倒入蛋液迅速摊成圆饼状，小火煎至凝固后取出。

步骤 7

煎好的蛋皮稍晾凉，涂抹一层蛋液后铺上紫菜，肉馅均匀涂抹在紫菜上。

步骤 8

由两边开始对卷至当中，倒扣放入盘中。

步骤 9

水开上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟，取出晾凉，切段即可。

如意肉卷的小贴士

1、肉馅剁得越细越好。 2、蛋液中加淀粉可使蛋皮韧性加强，卷时不容易碎掉。 3、肉馅铺在蛋皮上时，不宜过厚，尽量均匀。 4、调味品用量请根据个人习惯调整。

菜谱创建时间：2020-06-12 17:33:20