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颜值和内涵都在线的芒果流心绿豆冰糕
用料
颜值和内涵都在线的芒果流心绿豆冰糕的做法步骤
提前一晚将脱皮绿豆洗净、浸泡 （夏天要在冰箱里冷藏） 冷藏一夜后的绿豆重量会增长1倍左右，所以本配方可以做12颗绿豆糕（每个25g皮）
提前一晚制作流心馅儿（否则无法成型）： 新鲜芒果肉，加奶油奶酪、淡奶油、糖粉、黄油一起，用榨汁机打成泥状，装入裱花袋，挤入模具，入冰箱冷冻（注意：冷冻成型后装入干净的密封盒，随用随取）
绿豆泡好后，倒掉绿豆中的水放入蒸锅，隔水蒸熟（25min左右，状态是轻搓即碎）
蒸熟的绿豆趁热与水怡、炼乳、糖粉、黄油拌匀，打至无颗粒（可用擀面杖碾至无颗粒）
取出后戴手套搓匀，包入保鲜袋冷藏备用（可可口味的话，直接将可可粉3g及淡奶油1.5g加入冷却后的原味糕体，搓匀即可）
冷藏好的绿豆冰糕面团（5℃，最多存放5-7天）取出，用手掌擦一擦，撒手粉，搓成长条，分成25g一个的小团，揉圆，包入流心馅儿，压膜即可（注意密封；模具上可刷少量色拉油或蘸取熟的糯米粉，按住模具，压两下）
【大家一定会爱的植物油版本】 A、原味绿豆糕 脱皮绿豆150g 无味植物油30g 细砂糖30-45g #脱皮绿豆淘洗干净，泡水过夜（热天冷藏）；沥干，称重（2倍），隔水蒸20-30min；趁热加入糖、油，打到细滑；分成等份，用模具压出形状 B、桂花绿豆糕 脱皮绿豆150g 无味植物油30g 细砂糖33-40g 糖桂花15g #脱皮绿豆淘洗干净，泡水过夜（热天冷藏）；沥干，称重（2倍），隔水蒸20-30min；趁热加入糖、油，打到细滑，加入糖桂花，揉匀；分成等份，用模具压出形状
模具选择要点提示：如果夹心，需要表面稍小的模具，如果不夹心，可以用传统的木模，月饼模具也ok
颜值和内涵都在线的芒果流心绿豆冰糕的小贴士
【关键工序总结】 蒸熟：用手轻轻一捏就能轻松成泥 搓匀：要细腻 脱模：视干湿程度，加手粉或刷色拉油 冷藏：密封冷藏后风味更佳，冷藏5-7天内可 密封：全过程注意密封，防止干裂 运输：如果快递的话，需要提前冷冻，食用前解冻，10℃以上可食用
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