奥尔良鸡腿堡&芝士双层牛肉汉堡

作者： RL天天吃吃笑笑大可爱

最近想吃汉堡，虽然说买的汉堡很便捷，但自己做就比较有意思，馅料部分可以发挥想象的搭配自己喜欢的口味。

用料

• 汉堡胚部分（62g一个面团可以做7个汉堡）
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 90克（看一下面团状态预留添加）
• 干酵母 5克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 奥尔良烤鸡腿
• 鸡腿 3只
• 奥尔良腌料 适量克
• 牛肉饼 6片饼材料
• 洋葱 1个
• 牛肉 400克
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 黄油（炒洋葱） 适量
• 黑胡椒 适量勺
• 其他材料
• 酸黄瓜 3根
• 西红柿 1个
• 生菜 若干片
• 蕃茄酱 适量
• 黄芥末酱 适量

奥尔良鸡腿堡&芝士双层牛肉汉堡的做法步骤

步骤 1

高筋面粉 糖 牛奶 搅成絮状揉成面团包上保鲜膜放冰箱隔夜（如果家里有厨师机就可以直接厨师机揉手套膜）

步骤 2

第二天取出面团 切成小块 撒上盐 揉到没有盐颗粒了。好一点点牛奶把酵母菌弄成膏状物，面团再切成小块 揉入酵母膏。黄油软化，面团切成小块，揉入黄油。（有点粘手坚持揉一小会儿就好了）抓面团一端摔打面团，12分钟左右能出手套膜。整形放室温发酵两倍大（手指蘸面粉戳进面团不回缩就好了，约1小时左右，温度28摄氏度）

步骤 3

排气，分割成60-65g面团，整理成光滑球，烤箱38度 放热水（保持适度）二次发酵两倍大，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度15分钟（上色后可盖锡纸防止面包表皮颜色太深

步骤 4

鸡腿去骨，抹上新奥尔良烤鸡颜料隔夜

步骤 5

洋葱牛肉剁或者搅成碎碎

步骤 6

黄油融化液体加洋葱炒软

步骤 7

洋葱拌入牛肉碎 加生抽 蛋清 盐 黑胡椒淀粉搅拌上劲，弄成饼（看一下汉堡胚大小）放冰箱定型

步骤 8

牛肉饼先用油煎一下两边定型，放入烤箱220度10分钟。鸡腿肉烤箱220度 20分钟

步骤 9

牛肉饼铺芝士放烤箱2分钟融化

步骤 10

酸黄瓜 西红柿切片 按照蔬菜酱料肉组装汉堡

步骤 11

组装完成✅

步骤 12

奥尔良鸡腿美滋滋

步骤 13

双层肉堡爽翻天

菜谱创建时间：2020-06-12 13:53:45