【来点素】摩洛哥式北非小米 Couscous

作者： 敷黄瓜的小马达

Couscous 是地中海地区十分常见的主食，因外形十分像小米，加之产地主要位于非洲北部，故得名北非小米，但实则是与小米完全不同的两种食物。北非小米一般用来做沙拉，这个摩洛哥式的食谱有点像中式炒饭，唯一不同的是北非小米不用像米饭一样提前隔夜准备。生的北非小米摸起来硬硬的感觉难熟，但是拿开水一泡就变得松软可口。夏天已经到了，经常吃肉嘴里总觉得有些油腻，这次分享的全素食谱做起来快，吃起来香，有couscous的朋友一定要尝试一下！

用料

• 橄榄油 适量
• 北非小米 1小碗
• 美国大杏仁 20粒
• 胡萝卜 1根
• 青豆 1小碗
• 红色彩椒 半个
• 橙色彩椒 半个
• 洋葱 1个
• 欧芹碎 适量
• 各类香料 孜然粉，孜然粒，辣椒粉，香菜籽粉，肉桂粉，姜黄粉，食盐

【来点素】摩洛哥式北非小米 Couscous的做法步骤

步骤 1

将洋葱、彩椒、胡萝卜切丁，美国大杏仁碾碎。青豆不是熟的话提前煮一下，再切一些欧芹，没有新鲜欧芹可用欧芹碎代替。

步骤 2

准备一个茶匙，一勺孜然粒，一勺孜然粉，半勺姜黄粉，四分之一勺肉桂粉，一勺香菜籽粉和一勺辣椒粉放入碗中并混合均匀。（香料可以根据个人口味增减，有些香料没有不用也没什么问题）

步骤 3

锅中倒入适量橄榄油，油热后下入洋葱丁，中大火即可，炒至洋葱丁变软。

步骤 4

胡萝卜难熟，先下入胡萝卜丁煸炒。

步骤 5

再放入彩椒丁和青豆煸炒，这时候颜色是不是已经很明艳好看了。

步骤 6

蔬菜都炒熟以后，下入准备好的香料后，根据个人口味放入食盐，再放北非小米，搅拌均匀。

步骤 7

烧一壶开水，将开水倒入锅中，水稍稍稍稍微微微微没过食材即可。【注意】一定要慢慢倒，边倒边用锅铲搅和，倒多的话会使couscous黏腻，降低口感。盖上锅盖，不用开火，焖最多10分钟即可。

步骤 8

焖好后，可以看出couscous完全吸收了水分，拿铲子搅拌可以感到松松软软后，放入欧芹碎和大杏仁碎并搅拌均匀。

【来点素】摩洛哥式北非小米 Couscous的小贴士

此分量可以做出三人份，想要来点肉的朋友可以煎一块鸡胸或三文鱼搭配

菜谱创建时间：2020-06-12 05:03:41