凉拌手撕鸡

作者： xding_89

天气太热了没有食欲怎么办？ 试试这道手撕鸡。

用料

• 香菜 一小撮
• 白糖 一丢丢
• 盐 一丢丢
• 生抽 一丢丢
• 香油 一丢丢
• 花椒 一丢丢
• 蒜 一丢丢
• 料酒 一丢丢
• 鸡腿 5只
• 姜 2片
• 葱 可有可无
• 油辣子 一小勺

凉拌手撕鸡的做法步骤

步骤 1

买的是泰森的冷鲜鸡腿，比冷冻的要好一点的感觉。 冷水下锅，拍两片姜，倒点料酒，一小撮葱。 煮开之后转中小火煮15~18分钟关火焖个几分钟。

步骤 2

煮好的鸡腿冲冷水，之后放进事先准备好的冰水里。 冰水我用的是过滤水放了几个冰块包，鸡腿放下去之后我还换了2次冰块包，让肉快速的收缩。

步骤 3

这时候切点蒜蓉、小米辣、香菜。

步骤 4

我还放了点油辣子（可有可无，我喜欢吃辣一点的就放了，也会更香一点）。还少了点热油淋上去，淋了之后就放盐、白糖、鸡粉、生抽、醋等调味。 白糖一点一定要少放，就是一丁点就好了。搅拌均匀待用

步骤 5

冰水拿出鸡腿肉撕成丝，倒入搅拌好的调味料，混合均匀就能吃了。

步骤 6

酸辣爽口！

菜谱创建时间：2020-06-12 02:17:34