干贝蒸蛋

作者： 小厨一休

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 干贝营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

用料

• 鸡蛋 4个
• 干贝 15粒
• 青红豆 适量
• 玉米粒 适量
• 盐 1茶匙
• 蒸干贝的水 是鸡蛋的1.5倍
• 干香菇（泡发切丁） 1朵

干贝蒸蛋的做法步骤

步骤 1

干香菇一朵泡发，切小丁。干贝洗净泡水2小时以上，泡干贝的水是鸡蛋的1.5倍。烧一锅水，将干贝带泡发的水上锅蒸30分钟后拿出放凉。

步骤 2

将鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋打散，加入蒸好放凉后的干贝水加盐搅拌均匀（干贝先别倒入）

步骤 3

干贝撕成丝，青红豆、玉米粒开水汆烫1分钟，香菇汆烫2分钟捞起备用。

步骤 4

蛋液过筛再蒸，口感更细腻。

步骤 5

烧一锅水，水滚，将准备好的蛋液盖上保鲜膜，放到蒸笼上蒸8分钟。

步骤 6

这时的蛋液基本成型，拿掉保鲜膜，撒上青红豆、玉米粒、香菇丁，干贝丝，上锅再蒸3分钟即可关火，焖3分钟即可食用。

干贝蒸蛋的小贴士

水少一点，口感较硬，水多一点，口感更嫩。

菜谱创建时间：2020-06-12 00:20:05