蝴蝶結面包

作者： 木村喆

用料

• 高筋粉（液種） 85克
• 水（液種） 85克
• 酵母（液種） 1.5克
• 主面糰
• 高筋粉 120克
• 低粉 80克
• 酵母 2克
• 糖 12克
• 鹽 3克
• 牛奶 95克
• 黃油 11克

蝴蝶結面包的做法步骤

步骤 1

先將液種部份的材料拌均，放冰箱冷藏過夜

步骤 2

準備好面包桶：將主面糰材料，先放液體部份，再放酵母，再加入過篩的粉類，鹽，糖等。開啟面包機的和面功能，再加入已準備好的液種，注意觀察一下面團的狀態，如果太粘手就加適量的高粉調節一下。和成團後約10分鐘左右，我就加入黃油繼續搞拌。一般我用面包機兩個和面程序約半小時，面糰就和好了。

步骤 3

將已拌好的面糰分成50克一個，松馳10分鍾再進行整型

步骤 4

將面糰壓扁，分切

步骤 5

將中間的疊起，拉起，疊成蝴蝶結形狀就可

步骤 6

最上層加切一小塊面糰，如圖

步骤 7

整型需要時間，現在室溫30度，整型完，小面糰已經發酵了

步骤 8

整型好後，就打上蛋液。灑了一點點奇異籽裝飾。有的直接篩入幹粉，做了幾種來對比一下

步骤 9

預熱烤箱，180度。15-20分鐘，視自家烤箱情況控制時間。

步骤 10

將面包烤致金黃

步骤 11

第二種形狀如圖切開

步骤 12

將中意拉起，兩邊疊起

步骤 13

中間卷起來

步骤 14

在烤盤上排好，留有適當的空間

步骤 15

成品

步骤 16

一次面包吃不完的面包，放冰箱冷凍，想吃的時候提前取出來回溫，再烤箱加熱一下，也是一個不錯的快手早餐的選擇

蝴蝶結面包的小贴士

整的型狀可以隨自己喜歡，自由發揮就可。

菜谱创建时间：2020-06-11 23:27:28