真自制巧克力

作者： 幼稚园小肥

真的是从可可果开始做起的 历时整整一个多月=͟͟͞͞=͟͟͞͞⁽⁽(०⌓०⌯)⁾⁾!!

用料

• 可可果 3个
• 绵白糖 45克
• 纯可可脂 40克
• 耐心 无限大！

真自制巧克力的做法步骤

步骤 1

这个就是可可果 我买了3个

步骤 2

切开来感觉像脑仁🌚

步骤 3

卖家说放叶子里发酵就行 可是我放了一天可可果出水叶子就长毛了 后来我就放乐扣里 保温袋热水袋50度发酵了 发酵过程要把出来的水弄干哦 到可可豆变干了就差不多了【我用了一个月 难以置信】

步骤 4

发酵好的可可豆太阳晒2天或者烤箱60度4小时 出来的豆子是很干的 然后150度烤5分钟晾凉1分钟 持续4次 后135度烤5分钟晾凉1分钟 持续2次

步骤 5

然后可可豆就能去壳啦 用剪刀剪一圈 很容易就剥开了

步骤 6

这是3个可可豆的全部量了

步骤 7

可可豆敲碎 烤箱100度10分钟

步骤 8

没有磨粉机 只能用粉碎机了

步骤 9

想着手磨可能会更细一点 事实证明没卵用

步骤 10

加入隔水融化的纯可可脂和绵白糖 然后隔水调温 先50度后28度最后32度 后倒入磨具就可以啦！

步骤 11

酱酱 放冷藏隔夜 有光泽的巧克力！【因为没有磨粉机口感有点粗糙】

菜谱创建时间：2020-06-11 15:28:53