猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机

作者： 美厨娘猪猪

孩子们想吃肠仔包 变化一下造型吧 做完发群里 朋友给取的这个名字😂 汤种做法: 100g 水加20g面粉 煮到糊状冷却待用 具体请参照 肠仔包做法 http://www.xiachufang.com/recipe/104543417/

用料

• 汤种材料:
• 汤种用（中筋面粉） 20克
• 汤种用（水） 100克
• 面包胚材料:
• 中筋面粉 350克
• 温牛奶 80克
• 细砂糖 25克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 汤种（冷却） 95克
• 室温黄油 30g
• topping
• 肠仔 9根
• 葱花 10克
• 鸡蛋液 1个

猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤

步骤 1

汤种提前做好放凉 所有材料除了黄油 放进厨师机2挡 揉15分钟 加入黄油3挡再揉10分钟 成光滑的面团 盖好 饧发半小时

步骤 2

饧发好的面团分剂子 每个70g 分成9等份 面团擀成长条 一边捏薄

步骤 3

放肠仔在厚的一边 用面皮把肠仔 卷起来

步骤 4

合口处捏一下

步骤 5

九根肠仔全部包好

步骤 6

取出一个 用刀切成7-8等份 只切开肠仔 不要割断面团

步骤 7

头尾放在一起整形

步骤 8

捏住一个肠仔 往上扭

步骤 9

扭完放平 就完成了一个爪爪

步骤 10

全部整形结束 进行第二次发酵

步骤 11

整形后的面包放在烤箱里 发酵30分钟

步骤 12

30分钟后 差不多有大一倍 取出热水碗 抹上蛋液

步骤 13

另外几个加点葱花

步骤 14

烤箱375华氏度 烤20分钟

步骤 15

做早餐好极了

菜谱创建时间：2020-06-11 13:58:17