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原味咸奶油厚卷
用料
原味咸奶油厚卷的做法步骤
将蛋黄、色拉油、细砂糖①混合，搅拌至粘稠发亮。
低筋粉过筛混入蛋黄中，慢慢搅拌均匀。
搅拌成完全混合且没有颗粒的细腻稠糊，然后静置一旁备用。
打发蛋白过程中，要将细砂糖③分多次加入到蛋白中，不要一股脑全都倒进去，一次倒入过多的糖，会阻碍蛋白的打发，蛋白的膨胀度降低。
将蛋白打发至中性发泡，打蛋器末端的蛋白自然垂下个小勾，蛋白支撑力大且有韧性，做出的蛋糕不易断裂。
此时可以开始预热烤箱，160℃使烤箱温度均衡。按制作戚风蛋糕的方法混合面糊和蛋白，不要划来划去的搅拌，用从底部抄起的方法可以降低蛋白的消泡率，混合好后蛋糕糊非常饱满轻盈。
烤盘上垫油纸，将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀将表面刮平整。
蛋糕糊入烤箱中层，160℃烤30分钟。
烤好后取出，自然降温后倒扣过来。
揭去油纸，淡奶油打发后平抹在蛋糕上，卷起，用保鲜膜包紧实，放入冰箱冷藏室定型。记住盐不可以多放，否则会很咸，咸奶油相较于普通的甜奶油来说，不容易吃腻，味道层次更丰富。
入冰箱1～2小时后蛋糕形态就可以稳定了，切分即可。
厚卷非常有满足感，淡奶油可以根据自己喜好换成其它口味的，例如摩卡，可可，香草等等。
成品图，我这个是反卷，正卷反卷都可以。
原味咸奶油厚卷的小贴士
①油要用颜色和味道都清淡的油，不要用花生油、菜籽油这类色和味都很重的油，做出的蛋糕颜色和味道都不好。 ②蛋糕烤好后不要立刻取出，烤箱内外温差大，蛋糕骤冷会有回缩，表面容易紧皱，最好半开烤箱门缓慢散热3～5分钟再取出。 ③关于淡奶油的用量，我每次都不会可丁可卯的计算出一个具体的量，喜欢奶油可以多打一些，蛋糕用剩下还可以加咖啡里，牛奶里，蘸着别的点心吃。
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