爽口凉拌鸡丝/凉面

作者： 苏小庖

谁说水煮鸡胸肉？很老？很难吃的？ 试试我的这种方式保证让你爱上鸡胸肉 夏日凉拌着吃，低脂健康，清新爽口

用料

• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 1/2根
• 黄瓜 1/2根
• 香菜 适量
• 大蒜 4-5瓣
• 小米辣 2-3个
• 白芝麻 适量
• 📍万能凉拌汁：
• 薄盐生抽5勺 陈醋3勺
• 蒸鱼豉油1勺 蚝油1勺
• 芝麻香油1勺 花椒油1勺
• 白糖1勺 油泼辣子1-2勺
• 小米辣 蒜末适量

爽口凉拌鸡丝/凉面的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉先处理干净，然后切片一分为二 厚的鸡胸肉可以一分为三。

步骤 2

烧一锅水煮至沸腾后关火，把鸡胸肉片放在锅中盖上锅盖焖4-6分钟（视肉片薄厚定，用筷子撕开开看，无生肉即可）

步骤 3

鸡胸肉过凉水冷却，撕成鸡丝，肉眼可见的细嫩。

步骤 4

📍自制万能凉拌汁 薄盐生抽5勺、陈醋3勺、蒸鱼豉油1勺、 芝麻油1勺、花椒油1勺、小米辣2个切粒、 白糖1勺、油泼辣子/辣椒油1勺、蒜末。

步骤 5

黄瓜、胡萝卜切丝，有条件可以泡一下冰水，吃起来口感更爽口脆。

步骤 6

一层胡萝卜丝、一层黄瓜丝

步骤 7

一层鸡丝，淋上万能凉拌汁

步骤 8

加入香菜，搅拌均匀。

步骤 9

撒少许芝麻点缀，静置一会儿风味更佳。 之前没有泡冰水也可冷藏半小时。

步骤 10

凉拌鸡丝清新爽口，回味酸辣，超级开胃。

步骤 11

鸡胸肉真的不会柴，非常鲜嫩。

步骤 12

搭配一份凉面拌一拌，就是鸡丝凉面啦 🥰

爽口凉拌鸡丝/凉面的小贴士

🔘鸡胸肉不煮，焖熟，是细嫩的关键；同时，焖制时间不宜过久。 🔘家里有柠檬，加几片柠檬片凉拌，更小清新。

菜谱创建时间：2020-06-10 19:51:46