比戚风还美味的古早蛋糕（24cm加深方盘）

作者： 00妈

古早蛋糕， 烙印其实是为她而入。 论湿润绵软， 后者更胜一筹。 不信大家试试看！❤️ 方子在八卦兔JadeCw基础上稍加改动， 免去了家里不常用的奶粉， 其他参数也有点小变化。 在此感谢兔子， 另外你家的24cm加深方盘真是太好用了！

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 120克（约7个中等大小鸡蛋蛋黄）
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 15克
• 油 85克
• 常温牛奶 95克
• 香草精 几滴
• 蛋白糊：
• 蛋白 240克（约7个中等大小鸡蛋蛋白）
• 柠檬汁 几滴
• 盐 3克
• 糖 70克

比戚风还美味的古早蛋糕（24cm加深方盘）的做法步骤

步骤 1

1.冰箱取出的鸡蛋分离蛋白蛋黄。 2.低筋面粉、玉米淀粉混合均匀（不需过筛）。植物油倒小碗里微波炉加热1-2分钟至70-80度，倒入粉类中用手动打蛋器拌匀。分次加入常温牛奶拌匀，再分次加入已打散的蛋黄拌匀，最后滴几滴香草精拌匀。 3.蛋白加入柠檬汁、盐，分三次加入糖打至中等程度的湿性发泡（小弯钩提起有弹性）。三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀，倒回蛋白糊中切拌好。 4.蛋糕糊从稍高处倒入铺了油步的模具中，震出大气泡。150度预热好的烤箱最下层放大烤盘，里面注入1cm高左右热水。模具轻轻放入水浴烤55-60分钟。 5.出炉后震一下烤盘，蛋糕连油布一同取出，放耐热台面。揭开油布摊平，上盖油纸、晾网把蛋糕翻过来，撕去底部油布。再放一张油纸翻回。稍凉切块即可享用（不追求表面平整的不用翻来翻去，直接吃当然也行！）❤️

步骤 2

低筋面粉、玉米淀粉混合均匀（不需过筛）。植物油倒小碗里微波炉加热1-2分钟至70-80度，倒入粉类中用手动打蛋器拌匀。

步骤 3

分次加入常温牛奶拌匀。

步骤 4

再分次加入已打散的蛋黄拌匀。

步骤 5

加几滴香草精。

步骤 6

蛋白加入柠檬汁、盐，分三次加入糖打至中等程度的湿性发泡（小弯钩提起有弹性）。

步骤 7

三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀，倒回蛋白糊中切拌好。

步骤 8

模具铺上油布。没有油布也可以自己裁两张油纸垫上。

步骤 9

蛋糕糊从稍高处倒入铺了油步的模具中，震出大气泡。

步骤 10

150度预热好的烤箱最下层放大烤盘，里面注入1cm高左右热水。模具轻轻放入水浴烤55-60分钟。

步骤 11

出炉后震一下烤盘，蛋糕连油布一同取出，放耐热台面。揭开油布摊平，上盖油纸、晾网把蛋糕翻过来，撕去底部油布。再放一张油纸翻回。稍凉切块即可享用。❤️

步骤 12

嫌翻来翻去麻烦的，当然也可以出炉直接吃，只不过表面会回缩一点罢了，味道不影响。有烙印机器的可以在上面烙几个可爱的图案，看上去就更诱人啦。

步骤 13

第一次做古早蛋糕，被她的湿润绵软惊艳到。入口即化，不是一般的美味！！！❤️

步骤 14

特写。

步骤 15

特写。

步骤 16

小朋友刚刚放学回家，毫不吝啬地赞扬妈妈做的蛋糕太完美。当然最大的是蛋糕方子的功劳啦，再次谢谢爱分享的兔子！大家有空别忘了做来试试，期待你们的美图反馈！❤️

菜谱创建时间：2020-06-10 17:44:02