香蕉芒果椰子磅蛋糕

作者： 茕兔西顾Rabbit

三个我无法抗拒的食材在一起了，蛋糕体是香蕉椰子味，加了椰蓉，所以吃起来层次还蛮丰富的，您细品，哈哈哈 香蕉芒果酱需要提前熬，量少，所以很快。 如果是单独芒果酱的话我觉得有点抢味，加了一点香蕉和蛋糕体也融合，还有淡淡芒果香 因为加了椰蓉所以蛋糕体不会特别细腻，但是不影响口感，依旧软绵 乐荷有机黄油奶香重,更佳哦🤣 方子参考《风靡巴黎的新口感磅蛋糕》

用料

• 香蕉芒果酱：
• 新鲜芒果 60g
• 香蕉 20g
• 细砂糖 15克
• 柠檬汁 适量
• 磅蛋糕体：
• 乐荷有机黄油 70克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋液 60g
• 低筋面粉 70g克
• 香蕉 40g
• 泡打粉 5克
• 椰蓉A 10克
• 椰蓉B 适量,表面用
• 糖水：
• 水 30克
• 细砂糖 10克

香蕉芒果椰子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

将芒果切碎,香蕉也切小丁备用。把芒果,细砂糖,柠檬汁放入奶锅中加热,中途不停地搅拌把芒果捣碎一些,直到稍微浓稠一些~

步骤 2

加入切好香蕉,混合均匀,依旧是捣碎一些,关火把酱倒入小碗中晾凉备用/烤箱预热180℃,35分钟

步骤 3

无盐黄油放入盆中提前软化,加入糖粉翻拌融合后用打蛋器高速3分钟左右,体积变大变白~

步骤 4

鸡蛋液分五次加入黄油中,边加边用打蛋器低速搅拌均匀,融合一次再加入下一次,以免油水分离

步骤 5

把40g 捣碎的香蕉泥倒入,用打蛋器稍微混合均匀即可

步骤 6

先加10g的椰蓉再把粉类过筛

步骤 7

用刮刀翻拌均匀,大概25-30次出现光泽,因为加了椰蓉所以表面有颗粒感/混合好的面糊可以装入裱花袋备用

步骤 8

磅蛋糕模具铺上油纸,我这个是20cm的,婶子家的磅蛋糕模具/先挤一层面糊,铺上之前的香蕉芒果酱,再一层面糊,一层香蕉芒果酱,最后面糊封顶,

步骤 9

撒上椰蓉,放入烤箱中下层,180摄氏度烤35分钟,火力大的最后10分钟可以盖上锡纸

步骤 10

趁热脱膜,准备糖水,顶部可以不刷,用保鲜膜包好冷藏即可~

香蕉芒果椰子磅蛋糕的小贴士

已经是减了糖的量了,如果芒果香蕉特别甜还可以酌情减一丢

菜谱创建时间：2020-06-10 17:24:00