生烤牛肉干（烤箱）

作者： yan-coco

有点难以接受煮熟再烤的方式，家里又没用粉状的调料，最后决定炒酱料再生腌，却意外的不错。牛肉干咸甜适中，不辣，吃了不口干，哈哈哈

用料

• 主材料：
• 牛肉 360克
• 炒制香料：
• 油 适量
• 蒜（切碎） 4瓣
• 姜（切碎） 1小块
• 小米辣（切碎） 5个
• 干辣椒（切碎） 2个
• 八角（掰碎） 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 花椒 1小把
• 孜然粒 适量
• 腌制调料：
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 花椒油 适量
• 黑胡椒 适量

生烤牛肉干（烤箱）的做法步骤

步骤 1

备料前，牛肉整块放入水里浸泡，然后准备需要炒制的调味品，整理好后把牛肉拿出来（牛肉不用泡太久，备好料拿出来就好了），厨房纸吸干牛肉的水，再把牛肉切成条状，最好切均匀。

步骤 2

因为调料是固体，不是粉剂之类的，所以抄抄会更入味。把蒜、姜、小米椒切碎，用油爆香他们，出蒜香味再放入剩余的调料。油放平时炒菜的油量就好，不用特别多。炒制的香料摊凉后倒入牛肉中。然后加入腌制的调料，再拌匀，放入冰箱次日取出烤制。

步骤 3

怕烤的时候香料烤焦影响牛肉干口感，把粘在牛肉上的香料都用牙签刮掉了，特别费功夫，可是这步不能少啊！让你吃的时候更爽😊。烤前在表面刷蜂蜜，不喜欢甜的可以不要。

步骤 4

然后串起来，架在烤架上，（我家烤箱四层，我放中上）。底部最下放烤盘（滴汁不会弄到烤箱），放上油纸（不用洗烤盘）。低温慢烤，上层130度，下层135度（因为下层有烤盘挡着温度调高些），先调1小时，时间到后观察水份，水份多再烤制30分钟。不断调整直至到你们满意的湿度。

步骤 5

一个半小时后的重量，水份相对较多

步骤 6

两小时后的重量，少了220g左右，个人很满意了。

步骤 7

第一日可以不用放冰箱，第二日出油后味道比第一日好太多了。但第二日需要拿厨房纸再次吸取油份和水份，放冰箱储存。第三日！真的敲好吃，是可以挂出去卖的那种牛肉干，但是没有防腐剂和香料啊～哈哈哈哈，强烈推荐忍一忍，第三天这么是巅峰状态（无论是色泽还是味道）。因为太好吃所以没有第四天，能留到第四天的伙伴麻烦反馈下。PS 坐标广州 制作时间是6月6日和7日 因为龙舟水气温不热 如果是超热的天气建议第一日放冰箱。

菜谱创建时间：2020-06-10 17:02:02