超嫩肉沫蛋羹

作者： Michelle10025

想要吃到嫩嫩的蒸蛋是有窍门的哦!

用料

• 鸡蛋 4只
• 水（或者海鲜清汤） 1：1.5
• 肉沫 适量

超嫩肉沫蛋羹的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋，人少可以减半，总之鸡蛋和水的比例1：1.5比较稳妥。

步骤 2

鸡蛋打散倒入1.5倍的水。调入适量盐。

步骤 3

想要吃嫩蛋羹这一步骤很关键，过筛。这样的蛋液更细腻，更嫩。

步骤 4

你会发现有些蛋清留在筛网上，这些蛋液不要。

步骤 5

筛过之后会有些泡沫没有关系，强迫症的可以撇掉哈☺️（喜欢海鲜口味的这个时候可以发挥你的想象加虾仁啊，干贝啊。我喜欢加干贝，真的是鲜极了）

步骤 6

盖上保鲜膜用牙签转圈戳洞洞。

步骤 7

我是冷水上锅蒸，开锅后大概13分钟就不错了，其实时间不固定，手轻轻晃动锅子，感觉里面的蛋液像果冻一样凝固有弹性就是熟了。多看多观察。别过火，过火蛋就发起来了影响口感

步骤 8

肉沫提前加入适量盐，糖，生抽，老抽，酱油，蚝油，料酒，姜沫，生粉拌匀（忘拍图了）。然后冷锅热油滑散炒香。

步骤 9

肉沫铺在蛋羹上撒葱花。开饭。

菜谱创建时间：2020-06-10 12:24:05