冬瓜火腿扁尖汤

作者： 小鱼的卡奇

夏季天气炎热，水分和盐分流失严重。因此要特别注重盐分和水分的补充。冬瓜富含水分和营养，夏季食用最为合适。由于冬瓜本身无味，因此制汤时要搭配咸味菜品，平衡口味，互相融合，达到咸淡适中，阴阳互补的功效！

用料

• 冬瓜
• 火腿片
• 咸扁尖
• 葱段、姜丝

冬瓜火腿扁尖汤的做法步骤

步骤 1

准备工作：提早两个小时将扁尖和火腿浸泡在凉水中。

步骤 2

反复揉捏清洗扁尖，去除过量的酸咸，切成小段。火腿片切片待用。

步骤 3

坐锅点火，油热后先放入火腿姜丝煸出香味，放入冬瓜继续煸炒。

步骤 4

放入两大碗水，放入扁尖段，大火煮开转小火慢炖至汤色浓白。

步骤 5

撒入葱段点缀，关火装盘。

冬瓜火腿扁尖汤的小贴士

扁尖和火腿一定要提前浸泡，否则会太过于咸。 火腿和扁尖本身有鲜咸味，因此在烹饪过程中无须添加味精，适量盐即可。

菜谱创建时间：2012-06-25 16:19:18