中式点心荷花酥

作者： 昕宇家的厨娘

“惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真。”一荷花酥始于颜值，忠于味道。

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 100克
• 水 45克
• 猪油 30克
• 油酥：
• 低筋面粉 90克
• 猪油 40克
• 红曲粉 1克
• 抹茶粉 1-2克
• 馅料：
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 50克
• 糖粉 30克
• 黄油 25克
• 奶粉 15克
• 全蛋 25克
• 蛋黄（刷原味用） 适量
• 红豆馅和莲蓉馅之前做别的点心剩的

中式点心荷花酥的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅：先把黄油室温软化，也可以隔水融化，加入其它材料混合拌匀捏成团

步骤 2

提前做好的红豆馅，莲蓉馅，椰蓉馅，每种馅分成12克一个

步骤 3

把油皮的材料混合揉匀

步骤 4

能揉至出薄膜最好

步骤 5

把油皮揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 6

把油酥材料混合加揉匀分成三份，其中两份分别加入红曲粉，抹茶粉调好颜色，盖上保鲜膜醒发20分钟。这步忘拍了，这是醒发好分成的12份

步骤 7

油皮醒发好分成12份

步骤 8

取一份油皮包入油酥

步骤 9

收好口，擀成牛舌状，卷起

步骤 10

油皮包入油酥，包好，擀成牛舌状，动作要轻柔些，以免擀破皮，那样油酥会漏出

步骤 11

卷起

步骤 12

都操作好松弛15分钟后，再擀长，卷起再松弛15分钟，后面再重复一次

步骤 13

松弛好取出一个，两头对着往中间压下，压平，擀圆，收口朝下

步骤 14

包入椰蓉馅，每个椰蓉12克左右，收好口，用虎口整好形

步骤 15

12个都这样做好

步骤 16

原味的刷上蛋黄液，放冰箱冷一会，让蛋液快点干些。等冷藏好了，全部用锋利的刀片在上面划十字，力度切到馅的上面就可以了

步骤 17

放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右，注意⚠️观察，椰蓉有点微变色就可以了

步骤 18

过程虽然比较复杂，但是看着这么美的点心也值了

步骤 19

有颜值的中式点心

菜谱创建时间：2020-06-09 21:29:51