熏鸡

作者： 馋是一种态度2925

用料

• 鸡 1只
• 葱 1根
• 姜 10片
• 小茴香 2把
• 花椒 2把
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 白芷 2片
• 干辣椒 1个
• 良姜 1块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 蚝油 少量
• 冰糖 适量
• 大米 1杯
• 白糖 1杯
• 茶叶 少量

熏鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，把鸡爪塞入胸腔，一个鸡翅从脖子塞入嘴中，一个鸡翅从脖子绕过。

步骤 2

用葱、姜、料酒、小茴香、花椒粒腌制15分钟。

步骤 3

整鸡冷水下锅，焯出血沫撇净后捞出。

步骤 4

另烧清水，加入葱、姜、干辣椒、小茴香、花椒、白芷、良姜、桂皮、八角、生抽、盐、冰糖、蚝油，把鸡放入，水要至少没过整鸡三分之二，汤要咸一点，普通锅文火煮40分钟，高压锅快一些大概15-20分钟。关火后把鸡继续在汤中浸泡至少半小时。

步骤 5

另架锅，铺上一层锡纸，放上大米、白糖、茶叶。

步骤 6

铺好后上面架上篦子，抹一点油防止鸡粘连，把鸡放上，盖上锅盖，大火1分半钟，转小火2分钟，再转大火1分钟后关火，至烟散尽即可。

步骤 7

盛出在鸡的表面刷上一层香油防止风干，刷后装盘即可。

菜谱创建时间：2020-06-09 19:51:38