河南香蒸面，好吃到光盘

作者： Amanda付

外卖上点过几次河南香蒸面，觉得很好吃，但是给的菜好少，不过瘾。 前两天同事带了好多蒸面，办公室小伙伴都吃光了，请教后明白了河南蒸面的特点，蒸！ 之前做的都是焖面，面条下面是菜和汤汁，而焖面在于蒸，所以面条柔软又不腻。 总结了一句口诀：蒸炒蒸

用料

• 面条 300克
• 四季豆 250克
• 猪肉 150克
• 豆芽 一小把
• 生抽 适量
• 盐 适量

河南香蒸面，好吃到光盘的做法步骤

步骤 1

菜市场买鲜面条，选择最细的，3.5一斤，我买了2块钱的，这个分量是2个人都吃不完，大家可以根据自己家的人口和食量安排。正好利用塑料袋，里面倒入食用油，拌匀，这样上锅蒸不会坨

步骤 2

蒸：水开后把面条放入蒸笼散开，可以铺笼布或烘焙用纸，蒸到半熟。水开后蒸5分钟

步骤 3

少量加入生抽拌匀，这一步是上色，也是调味。记得一点点加，拌一拌，再加生抽。避免颜色不均匀或太咸

步骤 4

炒：选用五花肉，利用猪肉本身的油脂，放葱干辣椒等炸香，放入四季豆，最后加入开水，水量如图一样，底部能看到就可以。如果水太多，面条拌进去会太粘。这一步炒到四季豆半熟

步骤 5

拌：蒸的面和炒的菜拌一起

步骤 6

蒸：拌匀的菜和面上锅蒸，记得水开后放锅里，蒸10分钟，闷3分钟

步骤 7

准备好的豆芽炒的时候忘记放了，就在最后蒸的时候放，味道也一样好吃

步骤 8

出锅啦！量大一定要用大的容器拌。可以配点小料：醋，辣椒油，大蒜

河南香蒸面，好吃到光盘的小贴士

1 豆角或者四季豆都可以，不用纠结这些。最后蒸好出锅前确认豆类蔬菜是熟的 2 建议选择五花肉，肉的油脂香味是植物油代替不了的，不爱吃肥肉的可以把肥肉油脂熬出后丢掉

菜谱创建时间：2020-06-09 13:53:30