芝士热狗棒～超拉丝

作者： 懒到渣

emm...有没有人可以告诉我怎么上传长视频呢？只能上传一分钟。。。 那我就只能把过程截开了，看的太累觉得不连贯的，可以搜索weixin公众号：花间集STUDIO 外皮包裹的部分我做了两种方法，一种传统的面团，一种创新的土豆，任选一种就好了。 要做的小伙伴希望可以尽量按照菜谱，不要随意改变，有问题可以留言我都必回答，但是最好不要问我没有这个东西能不能做或者替换，小贴士要看要看要看。 酱料方面可以根据口味自选，喜欢加多一片芝士片的 在串好热狗和芝士就卷上，然后再包外皮。家里只有芝士碎的，放软直接用手捏成团就好。 给的份量做4卷，热狗火腿都可以，火腿要切小一点。

用料

• A款外皮
• 高筋面粉 100克
• 水 45-50克
• 糖 10克
• 酵母 1克
• 盐 1小撮（很少很少）
• B款外皮 A款B款任选一种
• 蒸熟的土豆 1个
• 糖 15克
• 奶粉 10克
• 盐 1小撮
• 喜欢咸口一点就把糖减少，盐加多一点点 还可以再加一点黑胡椒粉
• 马苏里拉芝士 随意
• 热狗 4根
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 油
• 酱料随意选择 炼奶番茄酱沙拉酱蜂蜜芥末酱等等

芝士热狗棒～超拉丝的做法步骤

步骤 1

把A款外皮的材料都加在一起，混合成面团，稍微揉几分钟让它充分混合。倒水的时候不要全倒，揉的实在很干再加一点，因为面粉吸水性不同，不能很具体。这个面团揉出来是偏干的，不会粘手也不会粘台面（完整版在公众号上看，这里不能截很长的视频）

步骤 2

揉几分钟完全混合后，面团放在容器里 盖上保鲜膜，发酵一小时，这一步主要是让面团松弛自己形成面筋，减少手揉。（做B款外皮可以跳过这两个步骤）

步骤 3

B款外皮材料加在一起，用勺子碾碎，搅拌至可以成团的状态就好了。土豆是提前蒸熟了，看清楚菜谱。（A款外皮可跳过）

步骤 4

竹签串好热狗和芝士块。只有芝士碎的室温放软后直接捏成团。热狗或火腿太长的建议切短一点。（完整版在公众号）

步骤 5

外皮A 发酵好以后，取出分成四份（我留一份卷土豆，所以只分成三份）取出其中一份摊开。（做B款外皮这里跳过）

步骤 6

拿出芝士热狗包上面皮。面皮不用撑的太讲究，能完全包住内馅就好了，开口处记得捏紧（做B款外皮这里跳过）

步骤 7

外皮b直接弄成团上手调整包住整根芝士热狗，也是要完全包好。戴上手套防粘，或者手上抹点油或粉都可以防粘。（做A款外皮这里跳过）

步骤 8

鸡蛋提前打散放在盘子里，外皮包好后蘸上鸡蛋液和面包糠。

步骤 9

中火把油烧至七成热（筷子放进去有小泡泡持续出来）芝士卷放进去炸，全程中小火，油最好可以没过芝士卷，像我视频这样新手容易上色不均。

步骤 10

炸至金黄色捞出，挤上喜欢的酱料即可。趁热吃超级拉丝。

芝士热狗棒～超拉丝的小贴士

外皮任选一种就好，看个人喜好，面团的口感是像炸馒头，土豆的口感是薯条那样。 油炸全程要中小火，炸到金黄色就可以捞出。 油多一些，最好没过芝士卷，炸出来上色均匀。 酱料有啥用啥，喜欢啥挤啥，不用跟我一样。 要多次方便食用的裹好面包糠以后包好放进冷冻室，一个月内食用完。

菜谱创建时间：2020-06-09 12:54:24