红烧日本豆腐

作者： 啤酒佳糖

每次只是在外面吃这个菜，从没做过，而且媳妇印象深刻的记得上学的时候常吃的海鲜日本豆腐盖饭，所以这次在家尝试一下，给媳妇大人找找回忆！

用料

• 日本豆腐 5条
• 油 200克
• 盐 5克
• 青椒 1个
• 生抽 1勺
• 白糖 3克
• 淀粉 3勺
• 料酒 1勺

红烧日本豆腐的做法步骤

步骤 1

准备五支日本豆腐，从塑料管的中间切开，分别把日本豆腐挤出来，每一半切成等分的三小块，备用，

步骤 2

准备一些淀粉，土豆淀粉或者玉米淀粉倒没什么区别，只是为了提升豆腐的口感，便于豆腐的定型，而且用干淀粉就可以了，因为豆腐本身含水分比较高，湿淀粉不容易粘上，而且效果也不好，

步骤 3

锅里备一些油，还是加热到五成热改成中小火，用筷子一个一个夹出豆腐，均匀的翻转粘满淀粉，放到油锅里慢炸，操作的时候手一定要轻一些，因为豆腐特别嫩，手重豆腐容易碎了，

步骤 4

因为日本豆腐本身就是鸡蛋做的，所以外面不适合再用鸡蛋液炸制了，普通淀粉炸出来口感就已经非常好了，小火慢炸，用筷子翻转两次，两面金黄就可以捞出来了，如果想要复炸就第一次少炸一会，不需要复炸就直接多炸一会直接出锅就可以，这个日本豆腐吃的就是嫩，外壳酥不酥脆倒是无所谓，

步骤 5

炸出来就是这种感觉的，金黄诱人，有一点点外焦里嫩的感觉，实际这时候吃的话外壳也不是很酥脆，因为豆腐实在是太嫩了，放到盘里备用，

步骤 6

准备一个尖椒，切成滚刀块，锅里留底油，中火炒制尖椒块，熟了之后少加一点水，开始调味，我加了一点点糖，花椒面，一勺料酒，半勺耗油，一点点盐，一勺生抽，搅拌均匀，倒入水淀粉勾芡，稍微浓厚一点，然后把豆腐倒入锅中，迅速的翻锅颠炒，芡汁均匀的包裹住豆腐就可以出锅了，整个过程也就是十五秒左右吧，

步骤 7

出锅装盘，一盘鲜嫩的红烧日本豆腐就完成了，特别的鲜美，下饭，

红烧日本豆腐的小贴士

这个菜也是简单的家常菜，如果想要做海鲜口感的可以加一些虾仁，海鲜丸之类的，也是很不错的，注意的是日本豆腐非常的嫩，操作过程中一定要轻慢，避免豆腐碎裂，颠锅的时候避免勺子搅动！

菜谱创建时间：2020-06-09 09:26:23