炒鸡

作者： Carman的厨房笔记

用料

• 鸡 1只
• 洋葱 1个
• 青椒 1个
• 指天椒（小米辣） 1只
• 小葱白 1小把
• 大葱青 1根
• <腌料>
• 盐
• 糖
• 粟粉（玉米淀粉）
• 油
• 蒜片
• 料酒
• 生抽
• 蚝油
• 白胡椒粉
• 姜片

炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡剁开小块 整鸡还是鸡腿都可以 下<腌料>捞匀，放置一旁腌制1小时以上 按自己平时口味轻重下调料就可以 多放些姜蒜

步骤 2

洋葱、青椒切块 指天椒（小米辣）切圈圈 大葱青和小葱白切段 按自己口味还可以放香菜 或者放紫苏也很好吃

步骤 3

热锅，下油，下多一点油，中大火放入鸡块 转中火，煎一煎

步骤 4

如果用的是带深度的铁锅 最好四周转一下，让上面的鸡肉也受热

步骤 5

煎到一面焦黄翻过来煎另一面 也煎到焦黄

步骤 6

侧一下锅让多余的油流出来 铲出来大部分多余的油 倒入一小碗开水

步骤 7

马上盖锅盖，焖约5分钟

步骤 8

打开锅盖 下洋葱、大葱青、小葱白、指天椒（小米辣） 要放紫苏或者香菜也现在放

步骤 9

翻炒到洋葱断生就可以了 尝一尝如果觉得鸡肉味道不够就加些蚝油和生抽调味

步骤 10

这样子炒出来是没汁的 可以加多些水，焖久一点，转入砂锅中 再放洋葱等配菜翻炒 就是鸡煲啦

菜谱创建时间：2020-06-08 23:34:06