锅中放油,玉米油最佳,炒菜的调和油也可以,黄油、椰子油不行,温度上不去。能够让玉米粒均匀沾上即可。大火,烧一会就可以放玉米粒了。在烧到油冒烟之前,别烧太热。
倒入淘宝购买的爆米花专用玉米粒,炒一下,均匀沾油,然后平摊
盖上盖子,等爆米花蹦蹦蹦,中间晃一晃,均匀受热
蹦完了关火,锅铲翻炒几下,倒入烤盘放凉。
煮焦糖。称好糖和水放在一起下锅。水的分量根据你的锅热不热决定。如果你蹦完爆米花马上就开始煮了,就多称点,因为一下锅就会蒸发掉一些水;如果等锅凉了才煮,就少放点,20g。称好的糖水放锅里,大火烧开,就会一直冒泡,不要动它,等烧到全是泡为止
如果煮巧克力味的,在称糖和水的同时加上可可粉,搅匀了再下锅。搅匀的我忘记拍了,看一下倒完的碗吧
烧到全是泡,用硅胶铲翻炒,转中大火,不要改小火。炒炒炒
如果是巧克力味的就会是这个亚子,有点黑暗
炒至发焦关火,扔入黄油。等黄油化了就可以了
成品差不多这个亚子
巧克力味的成品差不多这个亚子
扔入凉了的爆米花,疯狂翻炒,雨露均沾。
倒入烤盘,等凉。等凉一会儿可以摸的时候趁余热掰成一颗一颗的。over~
巧克力味的可以直接放凉,不太会粘在一起~
本方总结自其他方子。 焦糖一定要耐心烧一会就焦了,我第一次做的时候没经验没烧焦,就不好吃。 我已经是从别的方子减糖减油版,如果还需减我会更改用量,本人不喜欢太甜,所以再减估计就没了,别减了。如果喜欢甜一点可以多加糖和水,保持比例为2:1即可 另外焦糖温度很高,小心不要烫伤,刷锅也多等一会再刷 如果不慎放软了,烤箱预热上下火180度烤五分钟即可