酱油水红烧黄鱼

作者： 栗子家家

以前做红烧黄鱼都要先油煎一下皮，这样一是去腥，二是红烧的时候不破皮，品相好。可是家里没有不粘锅，鱼皮每次粘的一塌糊涂，直接就碎了，很是郁闷。有天看风味人间还是舌尖的时候，里面介绍渔家在船上用最简单的方式酱油水来做鱼，处理的方式一下子让我茅塞顿开，简单方便又去腥。

用料

• 黄鱼 2条
• 葱 几块
• 姜 几片
• 蒜 几瓣
• 辣椒 几节
• 蒸鱼豉油 少许
• 萝卜干 少许

酱油水红烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

黄鱼刮鳞去内脏，去内脏的时候不要弄破苦胆，不然鱼就废了。。。

步骤 2

处理鱼的时候烧一锅开水，把水均匀的倒在鱼上，可以一手拿漏勺，一手倒水，这样鱼一下子就鼓起来了，去腥很赞

步骤 3

国内倒油，放入葱姜蒜萝卜干辣椒煸炒，然后倒入蒸鱼豉油，再加入些许清水，水开后，把烫好的鱼放进去。不用翻面，用勺子舀汤不停浇在上面就可以了。

步骤 4

出锅，鱼皮不破，品相完美。

步骤 5

鱼肉细嫩鲜美，制作时间短，特别省劲儿好吃。

菜谱创建时间：2020-06-08 14:34:11