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紫苏桃子姜,一秒回到老长沙的夏天的做法

紫苏桃子姜,一秒回到老长沙的夏天

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作者: hyy_lili
hyy_lili
在长沙城里长大的孩子们对紫苏桃子姜总有种别样情怀,芒种过后,树荫变得浓密,蝉鸣声响起,湘江的水开始涨起来了,街角的南货店里摆出了一大玻璃罐的紫苏桃子姜,仿佛少了一件都算不上夏天。但是不知道从什么时候起,老街被拆迁,蝉鸣声也没了,跟着消失的就是这道老长沙夏天最特别的小食,很多年都没有尝过它的味道,却又总是在热浪来袭时,不经意地想起。于是,特地电话问了小时候老街南货铺的老娭毑,讨教来紫苏桃子姜的做法,一起寻找小时候夏天的味道。

用料

紫苏桃子姜,一秒回到老长沙的夏天的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桃子要选择脆而硬的,中等个头的7~8个,大个的5~6个用盐搓表面后,再用清水洗干净表面的毛

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成小块,加入适当的食盐,拌匀,静置半小时后会,再倒掉腌出来的汁水,用矿泉水清洗一遍备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杨梅用清水洗净,淡盐水浸泡一刻钟,再加入适当食盐拌匀,半小时后倒掉汁水,矿泉水冲洗一遍备用。PS:杨梅最好买小颗一些的,我做的这次杨梅太大了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

子姜洗干净后切片,跟前面步骤一样,适当食盐腌制后,再冲洗备用。注意这里是嫩的子姜,不是那种老姜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来是紫苏桃子姜的灵魂,紫苏酱,把紫苏叶洗干净,切好,再加入白砂糖或者冰糖粉,加入白醋,以后用手揉搓,揉出大量汁水,备用。可以戴一次性手套揉,家里吃也可以把手洗干净,酒精消毒后直接揉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将准备好的桃肉,杨梅,子姜片,紫苏叶分层放入罐内,最后倒入紫苏汁水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

kilner的1500ml的罐子,密封性非常好,洗干净消毒后,密封罐子,放入冰箱冷藏一天。ps:友情提醒一下,不要直接用开水烫,基本会裂,消毒方式有两种:一种先倒入约50度水,再倒入开水,另一种就是倒入白酒或酒精,滚一圈,再用矿泉水洗掉酒味,晾干。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以开始享用了~酸酸甜甜,冰爽可口。第二次做可以根据自己的口感调节甜度和酸度。因为食材都盐腌过,在冰箱内保存一两个月应该是没有问题的(也看冰箱清洁程度)。其实这么一罐,一周就干光了~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏日炎炎,吃不下咽,一碟紫苏桃子姜,当零食爽口没负担,当下午茶茶点也很不错

菜谱创建时间:2020-06-08 10:50:33
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